Frei nach dem Weinfreund Goethe heisst es: Man schmeckt nur, was man weiss. DIE WEINGALERIE meint: nichts geht über Öffnen & Geniessen! Und wer etwas über einen Wein weiss, kann ihn noch mehr geniessen. Hier erfahren Sie alles Wichtige.
Der richtige Wein zum Essen Ein festliches Mahl ist ohne passenden Wein undenkbar. Die treffende Zusammenstellung ist daher bei der Menü-Vorbereitung wichtig. Solo schmeckt ein Wein meist anders. Manchmal mögen wir Weine sogar nur in Verbindung mit einem bestimmten Gericht. Diese Veränderungen folgen bestimmten Regeln. Ihre Kenntnis wird Ihnen beim Kombinieren von Essen und Wein wertvolle Hilfe leisten.
Erfolgreich kombinieren – drei Methoden:
1. Die regionale Verwandtschaft. Die Weine einer Landschaft passen meist zum traditionellen Essen der Gegend.
2. Die Verwandtschaft der Aromen. Hier werden Essen und Wein durch aromatischen Gleichklang vereint. Gerichte mit Paprika passen z.B. zu Cabernet-Sauvignon; Buttersaucen harmonieren mit Chardonnay.
3. Die Verwandtschaft von Weintypus und Essen. Entscheidend ist, dass Sie die Haupteigenschaften des Essens und der Weine wie Säure, Süsse, Alkohol und Tannine kennen. Kombinationen, die bestens harmonieren: Wein = säurebetont, Essen = viel Süsse, scharf/pikant Wein = trocken, Essen = wenig Süsse, säurearm Wein = tanninarm, Essen = roh/mariniert, gekocht/gedünstet Wein = tanninreich, Essen = gebraten/gegrillt/geschmort Wein = hoher Alkoholgehalt, Essen = fettreich/bissfest
Unser Tipp: Achten Sie immer auf die Gleichwertigkeit von Essen und Wein. Edelspeisen verlangen hochwertige Weine. Zu rustikalen Gerichten passen einfache Tropfen besser.
